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Publier des récits de pèlerins est un des objectifs que Denise Péricard-Méa poursuit à la Fondation David Parou Saint-Jacques.
Le voyage de Jean de Tournai est le onzième qu'elle offre aux lecteurs passionnés de voyages et de découvertes. Son travail a été rendu possible grâce à la transcription réalisée par Fanny Blanchet dans le cadre de ses Master 1 et 2 à l'université de Valenciennes.